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      成都第二屆星廚大賽隆重舉行,這32道菜最代表2021年味!
      成都第二屆星廚大賽隆重舉行,這32道菜最代表2021年味!

      2021尋味成都


      作為成都餐飲廚藝界的大事

      群星薈萃的星廚大賽備受關注

      2021尋味成都

      成都第二屆星廚大賽

      今天在成都萬達瑞華酒店隆重舉行



      誰能代言2021年味?

      馬上跟隨范兒姐去現場揭曉答案吧!


      本次活動由封面新聞、華西都市報、成都范兒、成都食間、成都餐飲研究院主辦,成都市錦江區商務局、四川省美食家協會指導,李錦記醬料集團、美好食品、卡薩帝冰箱、天府菜油、農夫山泉為指定品牌。


      成都作為世界美食之都

      有著歷史悠久、包容并蓄的美食文化

      正值牛年新春,本屆星廚大賽

      搭建了一個優秀烹飪人才展示推廣平臺

      推動美食產業跨界融合

      讓美食文化與城市發展美美與共

      創新表達對“幸福美好生活”的向往



      今日的萬達瑞華酒店,熱鬧非凡,年味濃濃。成都32家頂級酒店和中餐廳星級廚師匯聚于此,紛紛拿出看家硬菜一決高下,來展示他們對中餐文化的專注與熱愛。



      為了幫助星廚們秀出風采,卡薩帝冰箱送上助攻:在制作間備好達到了“細胞級養鮮”的卡薩帝控氧保鮮冰箱,保鮮效果是普通冰箱的8倍,一項技術全球布局了193項專利,最大程度保留食材美味因子,入口鮮美如初!



      本次活動會由專業評委和大眾評委組成。以色、香、味、型、營養搭配、菜品創意、時限和操作臺衛生等為評分標準,最終評選出“星廚獎”和“金廚獎”。


      首先向大家介紹專業評委:四川省美食家協會會長麥建玲、中國烹飪大師·川菜大師:肖見明、著名川菜烹飪理論家·文化學者胡廉泉,都是川菜界的頂級大咖喲。




      除了專業評委外,還有蘭妹、九吃、李響等成都美食大V以及來自成都酒店和社會餐飲的大眾評委。




      正式比賽前,四川省美食家協會會長麥建玲女士四川華西都市網絡科技有限公司副總經理羅曙馳先生上臺致辭。



      為更好的傳承和發展中餐文化,對外宣傳中餐創新理念,大賽現場,封面新聞、華西都市報、成都范兒聯合正式成立星廚聯盟,旨在將更多的星級酒店及社會餐飲品牌的大廚們集合在一起,為全國的好吃嘴通過視頻的方式展現中餐特色與魅力。



      星廚聯盟成立儀式完成后,各種醬料油鹽飲用水都已經準備好啦,這里要感謝李錦記醬料集團、天府菜油、農夫山泉對活動的大力支持~



      精彩紛呈的星廚爭霸正式開始啦!


      所有廚師分成6組進行對決,每位廚師有20分鐘時間完成作品,之后由3位專業評審和38位大眾評委進行試菜和投票。


      前方多圖回顧,請收好口水!





      成都富力麗思卡爾頓酒店·陳鑒生

      脆皮麥香金沙焗深海阿拉斯加蟹

      柴門餐飲·高軍

      茴香泡菜桂花魚

      成都W酒店·何勵華

      鮑參蠔肚賀年大盤菜

      李錦記希望廚師·何明宏

      榴蓮酥

      成都群光君悅酒店·何興

      米椒富貴鮮鮑



      ?專業評委點評:


      新鮮的食材不需要過多的烹飪和調料,要發揮食材本身的香鮮;米椒富貴鮮鮑口味是四川藤椒味,創新味道獨特,但青花椒不要放多。




      許家菜·藝創菜 賴曉輝

      樟樹椒臊子海參王

      成都瑞吉酒店·李明景

      鮮鮑魚頭佛跳墻

      成都瑯珀·凱悅臻選酒店·李維

      青花椒脆片爆和牛

      成都協信中心希爾頓酒店·林明華

      火焰鹽焗雞

      銀鍋現代川菜·劉伯全

      古法飄香壇子肉

      成都香格里拉大酒店·劉存雙

      金盞鵝肝片皮鴛鴦雞



      ?專業評委點評:


      臊子海參王軟糯,調味很濃郁,用了湖南的樟樹椒,非常有特色;這道佛跳墻非常霸氣,過年年夜飯的絕對硬菜。




      成都科華明宇豪雅飯店·羅偉

      滿漢全席東坡素肉

      成都萬達瑞華酒店·閔存龍

      黑蒜鰻魚關東參

      成都希爾頓酒店·聶曉龍

      醬燒山藥鱘龍筋

      崇德里·秦剛

      叉椒回鍋肉

      成都首座萬豪酒店·邱興偉

      酒香紅燒肉

      成都溫江皇冠假日酒店·邵昌明

      鴻運八寶撈雞



      ?專業評委點評:


      四川回鍋肉是川菜第一菜,這道回鍋肉就非常接地氣,自己在家都可以做;滿漢全席顏值非常高,選用素肉很健康。




      成都茂業JW萬豪酒店·孫浩添

      火焰芝士焗海螺配四川蛋烘糕

      成都尼依格羅酒店·譚國第

      陳年花雕蒸大黃魚

      成都世紀城天堂洲際大飯店·王杰

      青椒水豆豉蒸海鱸魚

      翠玲瓏CUI美學餐廳·王澤洪

      金玉滿堂

      梓楠餐廳·肖其勛

      春筍鮑魚燜高山土雞

      成都華爾道夫酒店·楊凱

      椒絲酥小牛



      ?專業評委點評:


      鮑魚和土雞上撒太多青紅椒了,沒有必要;金玉滿堂不錯,有點類似成都市井壇子肉,食材非常豐富;焗海螺年輕人會非常喜歡,吃法很多很有趣。




      拔萃·楊一煊

      鴻運當頭

      李錦記希望廚師·袁興榮

      文火牛肉

      成都東大明宇豪雅飯店·翟開明

      養身黑蒜燴牛尾

      成都明宇尚雅飯店·張斌

      新會九年陳皮燒肉方

      南堂館·張玉巧

      四季魚頭



      ?專業評委點評:


      四季魚頭是他們的當家菜,味道非常不錯,上面的紅蓋頭也有講究;鴻運當頭口彩特別好,老少皆宜,適合一家人一起吃。




      青城山尊酒店·張卓

      一品滋味手撕骨

      子月餐廳·周華僑

      家常味米級翹殼魚

      榛悅·隆堡成都酒店 朱振彪

      川燜冬筍香牛腩

      寬三人文創意川菜·祝威

      養身豬肚



      ?專業評委點評:


      家常味的翹殼魚適合四川人的口味,味道不錯;手撕骨下酒非常棒,干香,一定要用手,慢慢撕慢慢品。



      32道菜品各有千秋,饞得范兒姐在一旁直流口水。最終經過大眾評審的投票,并綜合專業評審意見。2021尋味成都成都第二屆星廚大賽的“星廚獎”和“金廚獎”誕生啦?!




      成都科華明宇豪雅飯店·羅偉

      成都瑯珀·凱悅臻選酒店·李維

      成都瑞吉酒店·李明景

      成都希爾頓酒店·聶曉龍

      成都茂業JW萬豪酒店·孫浩添

      成都萬達瑞華酒店·閔存龍

      成都麗思卡爾頓酒店·陳鑒生

      成都香格里拉大酒店·劉存雙

      成都溫江皇冠假日酒店·邵昌明

      翠玲瓏CUI美學餐廳·王澤洪

      許家菜·藝創菜 賴曉輝

      銀鍋現代川菜·劉伯全

      梓楠餐廳·肖其勛

      子月餐廳·周華僑

      崇德里·秦剛




      李錦記希望廚師·何明宏

      李錦記希望廚師·袁興榮

      青城山尊酒店·張卓

      成都明宇尚雅飯店·張斌

      成都尼依格羅酒店·譚國第

      成都群光君悅酒店·何興

      成都東大明宇豪雅飯店·翟開明

      成都華爾道夫酒店·楊凱

      成都首座萬豪酒店·邱興偉

      成都協信中心希爾頓酒店·林明華

      成都W酒店·何勵華

      成都世紀城天堂洲際大飯店·王杰

      榛悅·隆堡成都酒店 朱振彪

      柴門餐飲·高軍

      寬三人文創意川菜·祝威

      拔萃·楊一煊

      南堂館·張玉巧


      值得一提的是,在“金廚獎”中,有兩位特別的希望廚師。李錦記希望廚師項目是資助有志青年免費學廚圓夢、為中餐業發展培養未來之星的公益計劃。從2011年啟動開始,到今年的十年間,已捐資千萬,惠及四川、重慶、貴州、云南、甘肅、等21個省市的873名熱愛中餐烹飪的有為青年學廚圓夢。


      在全場的掌聲中,本次大賽圓滿落幕。美食拉近了我們和這些五星級廚師的距離,一份暖意和年味油然而生。



      吶,所有星廚們現場做的

      看家硬菜全部教給你!

      長按識別二維碼?

      領取“尋味成都·年夜飯硬菜指南”



      最后,范兒姐再次感謝我們的合作伙伴


      成都萬達瑞華酒店


      位于濱江中路的成都萬達瑞華酒店曾榮獲《第36屆金鑰匙獎全球酒店設計獎》最佳奢華酒店及最佳奢華酒店客房。中餐廳“品珍”主打粵菜及本地川菜,全日餐廳“美食匯”縱覽延綿錦江及成都迷人的都會景致。



      “游宴一品淮揚”餐廳最值得推薦,它以精品淮揚菜為主,奢華的室內裝潢及雅致的超大露天陽臺,180度飽覽錦江美景,蓉城風光盡收眼底。


      李錦記醬料集團


      秉承“思利及人”的核心價值觀和“發揚中華優秀飲食文化”的集團使命,李錦記醬料集團在2011年正式啟動“李錦記希望廚師項目”公益項目,面向全國招收有志學廚的青年,全額資助其學習國家正規的中餐烹飪課程,畢業后獲得國家正規的職業高中文憑。



      美好食品


      美好食品旗下的明星產品“農家小酥肉”也會與成都科華明宇豪雅飯店、成都東大明宇豪雅飯店、青城山尊酒店、成都明宇尚雅飯店等4家酒店跨界合作,推出以美好農家小酥肉為原料的團年硬菜。


      美好小酥肉可謂是網紅爆品,在各大頭部主播的直播間全民瘋搶。究其原因,或許是全國的吃貨們都為其地道的四川味道著迷吧,產品采用豬后腿瘦肉、全優質外裹粉、新鮮全蛋液和地道四川花椒進行精確搭配,秘制配方,色澤金黃、外焦里嫩,加工簡單



      而小酥肉作為四川傳統小吃,一直是過年桌上不可缺少的硬菜。炸了蘸辣椒面吃,還可以煮湯吃,那叫一個安逸。不過,酥肉大多時候只是作為小吃而存在,年夜飯,美好小酥肉與4家酒店的星廚合力,獻上“硬菜”驚喜。


      卡薩帝冰箱


      卡薩帝冰箱達到了細胞級養鮮,獲得了中國標準化協會頒發的《食材細胞級保鮮電冰箱標準》,MSA控氧保鮮科技獲得了德國頒發的《VDE8倍保鮮認證》,保鮮效果是普通冰箱的8倍,一項技術全球布局了193項專利。



      卡薩帝冰箱控氧保鮮“神鮮盒”,即卡薩帝MSA控氧保鮮抽屜,在此空間內應用的控氧保鮮黑科技。區別于尋常冰箱,該項技術可調節氮氧比例,降低抽屜內的含氧量,進而減緩食材呼吸作用,減少營養消耗;并且其內部高保濕低氧環境,能夠抑制微生物活性,減緩食材腐敗等,屬于細胞層級的保鮮,控氧保鮮科技通過VDE權威認證,保鮮效果比普通冰箱延長8倍,真正實現食材7天營養不流失,最大程度保留食材美味因子,入口鮮美如初!

      天府菜油


      天府菜油,由衷之選。四川是全國油菜籽生產和消費大省,產銷量全國第一。為加快建設現代農業10+3產業體系系列戰略部署,認真落實國家糧食和物資儲備局加快建設糧食產業強國、扛牢糧食安全重任的系列工作部署,搶抓國家“優質糧食工程”“中國好糧油”行動政策機遇,高效有序推進四川省“天府菜油”行動。 



      四川將以擦亮“天府菜油”“金字招牌”為抓手,做大做強做優“天府菜油”省級區域公共品牌,加快建設現代化“川糧油”產業體系,推進糧油產業實現更高層次、高質量發展,推動四川農業大省向農業強省跨越。


      農夫山泉


      農夫山泉為了每一滴水的天然和健康,堅持只用天然優質水源生產瓶裝水



      當每一粒米,遇到每一滴農夫山泉的天然水,便造就了這一味大自然的無盡饋贈,只有好的水才能煮出好吃的飯,綿細軟糯、甘甜清香。


      本屆星廚大賽到此結束

      2022,我們再會~


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